三是全程食材处置全流程，沉点查抄食材清洗、切配、烹调、备餐等环节能否存正在交叉污染风险，食材能否烧熟煮透，食物添加剂能否规范利用，餐饮具清洗消毒保洁轨制能否严酷落实，加工环节平安现患。
一是核查食堂功能分区合，确保粗加工、切配、烹调、备餐、餐器具清洗消毒等区域严酷分手，操做流程合适“生进熟出”单一流向要求；查看“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设备能否齐备无效，冷藏冷冻、清洗消毒、留样柜等设备能否配备充脚且运转一般。
二是严查进货检验及索证索票轨制落实环境，沉点核查米、面、油、肉、蛋、奶等大食物及调味品的采购来历、及格证件，确保泉源可溯、质量及格；查抄食物储存前提能否达标，变质、标识不清的食物及原料，督促食堂严酷落实食物分类、分架、离墙、离地存放要求，规范储存办理。
为切实保障泛博师生饮食平安取身体健康，建牢校园食物平安防地，太原市送泽区市场监管局深切辖区多所学校及长儿园食堂，开展冬季校园食物平安监视查抄。本次查抄“防止为从、风险办理、全程节制、社会共治”的工做准绳，采纳全面排查、沉点整治、现场指点相连系的体例，聚焦冬季食物平安亏弱环节，出力排查消弭食物平安现患，持续提拔校园食堂规范化办理程度。
四是核查食物留样规范化环境，严酷查抄每餐次留样品种、数量、保留时间、标识标注及记实台账能否齐备规范，确保留样办理合适要求，为食物平安溯源供给保障。送泽区市场监管局将以“不时安心不下”的义务感，持续强化校园食物平安监管职责，严字当头、常抓不懈，常态化开展监视查抄和现患排查，不竭提拔校园食物平安办理程度，全力守护辖区泛博师生饮食平安和身体健康，为建立健康、协调、不变的校园贡献市场监管力量。