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平安的温度是指不适于微生物发展、繁衍的温度。正在5℃以下，60℃以上的前提下，绝大大都微生物可减缓发展繁衍的速度，或者遏制发展。即5℃-60℃，是食物不平安的温度。
熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，出格是剩饭剩菜，也不克不及间接食用，必然要完全加热，蒸、煮、热透。反复加热剩菜剩饭，最好不要跨越一次。
连结厨房空气畅通，地面、洗菜池和冰箱表里要洁净；洗碗布、抹布用后，要及时完全清洗，并经常改换。
畜肉、禽肉、海产物等，别离包拆。每次加工前取用小包食物，避免频频冻融而加快变质，或形成养分素的和丢失。
若是把温热的食物间接放入冰箱冷藏室，会导致冰箱超负荷运转，食物核心温度无法快速下降，致病菌可能会乘隙大量繁衍达到脚够惹起中毒的数量。因而，要待食物冷却至室温再放入冰箱冷藏室存放。
加工、制备食物之前，处置生的肉、禽、海产物、蛋和菜之后，如厕之后，接触宠物、处置垃圾之后，以及处置熟食之前和吃饭前，都要洗手。洗手时要利用流动平安的水？。
准确的烹饪方式和恰当的温度，能够几乎所有的无害微生物，烹饪食物的温度达到70℃有帮于食用平安。因而，加工肉、禽、蛋、海产物等食物时要煮熟、烧透，特别是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。若是用小火，因为温度低，就必需耽误时间，即“小火慢炖”。
正在室温下，熟食存放的时间不得跨越2小时；熟食和易变质食物应冷藏存放（5℃以下）；烹饪好的食物正在食用前要连结正在60℃以上。室温放置时间越长，微生物发展繁衍的风险就越大。从平安角度考虑，食物出锅后应当即食用。
生的肉、禽、蛋、海产物、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器拆好后放正在冰箱冷藏室或冷冻室底层；能够间接食用的乳成品、熟肉成品、罐头、饮料和生果等要放正在冰箱冷藏室或冷冻室的上层；冰箱中食物要生熟分隔，避免交叉污染。